恒例？の梅干しを漬けこみました。
ここ数年は、ほぼ毎年梅干しを漬けていますが、昨年はやっていません。
昨年スーパーで梅を見ると、今一つ出来栄えが良くなさそうでした。
それに結果論となりますが、昨年の夏は冷夏で雨続きの夏でしたよね。
仮に梅を漬け込んでも夏の太陽で天日干しすることが出来ない夏でした。
夏の晴天の日に3日間梅を天日干しします。
今年はきっと晴天が続く夏になるでしょう。
最近は市販の梅干しは減塩が多くなっていますね。
塩分控えめが健康に良いとされて、なんでも減塩になって行ってます。
ただ、保存のことを考えると塩分を控えるとその分、雑菌が繁殖しやすくなります。
梅雨時期に長期間漬け込むので、カビや雑菌は大敵ですね。
せっかく漬け込んだ梅にカビが生えると、もう終わりです…
その為、私はあえて塩分量は標準で漬けています。
まあ、毎日食べることもないし、夏場に食べることが多いので汗の分塩分も必要になるでしょうし、その他の食材で塩分を控えれば良いかとも考えています。
でも、毎日食べたり、一日に２～３個食べるような方はやはり減塩梅干しがお勧めでしょうね。
